Zutaten für zwei Personen:
- 500g Zanderknusperli
Für die Tartarsauce:
- 1 Eigelb
- eine Prise Salz
- 1 Espressolöffel Senf (ca. 2-3g)
- 2 dl Sonnenblumenöl
- 1 Esslöffel Tafelessig
- gemahlener Pfeffer
- Zitronensaft
- Gehackte Eier, Peterli, Kapern, Zwiebeln, Cornichons
Anleitung:
Alle Zutaten für die Mayonnaise sollten Zimmertemperatur haben.
Eigelb, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Essig in eine Schüssel geben.
Mit Schneebesen gut verrühren.
Unter tüchtigem Rühren das Öl in einem dünnen Strahl dazugeben.
Mit Essig, Zitronensaft und evtl. Worcester abschmecken.
Alle gehackten Zutaten unter die Sauce heben.
