Zutaten für 2 Personen:
- 250g Cocktail-Crevetten
- grüner Blattsalat
- Zitronenschnitz
Für die Mayonnaise:
- 1 Eigelb
- eine Prise Salz
- 1 Espressolöffel Senf (ca. 2-3g)
- 2 dl Sonnenblumenöl
- 1 Esslöffel Tafelessig
- gemahlener Pfeffer
- Zitronensaft
Anleitung:
Alle Zutaten für die Mayonnaise sollten Zimmertemperatur haben.
Eigelb, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Essig in eine Schüssel geben.
Mit Schneebesen gut verrühren.
Unter tüchtigem Rühren das Öl in einem dünnen Strahl dazugeben.
Mit Essig, Zitronensaft und evtl. Worcester abschmecken.
Die grünen Salatblätter in Streifen schneiden und in eine Glasschale geben.
Die Crevetten auf den Salatstreifen anrichten.
Mit der Mayonnaise und dem Zitronenschnitz garnieren.
